燒烤必備工具(一般派對)
木炭、酒精、報紙、打火機(jī)或火柴、燒烤爐、碳夾、烤叉、釬子(烤針)、燒烤網(wǎng)、食物夾、油刷、調(diào)味盒、扇子、小刀、盤子、筷子、紙巾、紙杯、垃圾袋;
戶外燒烤(備用的工具)
帳篷、吊床;野餐墊;帶把手的燒烤壓板;多余的木炭或一罐液化煤氣;多余的木炭或一罐液化煤氣;穿著休閑舒適的衣物;防曬用品;燙傷藥;紙牌游戲、運(yùn)動工具等
燒烤食材準(zhǔn)備工作一
肉類:羊肉、豬肉、牛肉、雞肉;腌制肉類:午餐肉、香腸、腌肉、培根;
燒烤食材準(zhǔn)備工作二
水產(chǎn):魷魚;蔬果:調(diào)劑油膩,制作簡單;調(diào)料 酸甜苦辣化神奇為更神奇!
燒烤食材的處理
食物最好是在家都全部加工好,去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成,最好不要放在野外,切片的食物不要長時間放置,防止氧化變色。食品準(zhǔn)備的種類要豐富些,不要只是肉串,要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定,不要過少,少了不過癮,也不要太多,以免浪費(fèi)。
燒烤醬的調(diào)制
燒烤醬超市里見的不多,可以用辣醬等其他醬代替,如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。
千龍湖燒烤場地 · 云爐8現(xiàn)場寫真
千龍湖云爐8,2021年千龍湖集團(tuán)傾力打造長沙最新最潮的燒烤場地,為您帶來最好的燒烤體現(xiàn)!
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燒烤訣竅
木炭燃燒的明火消失后,表面出現(xiàn)白色灰狀物方可烤木炭的,表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄臟、弄黑。燃燒10-15分鐘后,明火逐漸減小,此時加上烤網(wǎng)。明火消失木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物后,此時將手置于烤網(wǎng)上方,手有炙熱感,表明已到達(dá)理想的燒烤溫度了。
烤的訣竅
在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。再將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央,力爭各處食物受熱均勻。燒烤過程中按需要對食物的位置作調(diào)整,以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一面以后再烤另一面,否則將很難烤熟并有可能烤焦。
刷油的技巧
肉類應(yīng)烤熱收緊后再刷油,滴油產(chǎn)生的火焰可以撒鹽熄滅;燒烤過程中油的使用很重要。肉類食品先不要急著刷油,待食品烤熱、收緊后再刷油,其他食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)。約在食物五成熟的時候,就撒孜然、辣椒粉等調(diào)料了。撒完后把烤串互相壓擦,讓調(diào)料均勻分布在烤串上。
不同食材,不同烤法
較薄的肉片,大約只需3分鐘就可以熟了,不宜烤太久。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟,否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。 海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,燒烤約2~3分鐘,魚片凸起,即可食用。 甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火。
補(bǔ)充水分
食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。搜索
鹽的使用
鹽可以用來調(diào)味。另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴油,這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰,烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑,只會產(chǎn)生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
服務(wù)至上
接待至上